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泡椒凤爪最正宗的做法 四川泡椒鸡爪的做法
1. 将鸡爪剪去指甲和腿爪,清洗干净,用刀在鸡爪上切几刀,帮助入味。2. 将鸡爪放入开水中焯水,煮沸后继续焯水2-3分钟,捞出沥水备用。3. 烧一锅水,加入料酒和一些生姜片,将焯过水的鸡爪放入锅中煮熟,煮的时间大约需要20-30分钟,直到鸡
1. 将鸡爪剪去指甲和腿爪,清洗干净,用刀在鸡爪上切几刀,帮助入味。
2. 将鸡爪放入开水中焯水,煮沸后继续焯水2-3分钟,捞出沥水备用。
3. 烧一锅水,加入料酒和一些生姜片,将焯过水的鸡爪放入锅中煮熟,煮的时间大约需要20-30分钟,直到鸡爪变得软烂。
4. 取出煮熟的鸡爪,晾凉并沥干水分。
5. 另起锅,加热适量食用油,放入蒜瓣和生姜煸炒出香味。
6. 加入泡椒和花椒粒,继续翻炒片刻。
7. 加入适量盐、白胡椒粉、生抽和糖,翻炒均匀。
8. 将炒好的调料放入碗中备用。
9. 将晾凉并煮熟的鸡爪放入调料碗中,搅拌均匀,确保每只鸡爪都裹上调料。
10. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少2-3小时,让鸡爪充分入味。
11. 最后,取出泡椒凤爪,装盘即可享用。
泡椒凤爪最正宗的做法 扩展
用料:鸡爪两斤, 洋葱半个, 黄瓜一个,小米辣一袋(500克),红小米辣适量
做法:
1.鸡爪剪去指甲 进行改刀,冷水下锅加一勺盐,放葱姜料酒去腥,中途打去浮沫,煮20分钟捞出过冷水,冲洗干净。
2.锅内放适量清水加两片香叶,两个八角,一个桂皮,水开煮五分钟,倒入盆中放凉备用。
3.将小米辣,黄瓜条,洋葱块,鸡爪放入香料水中,倒入小米辣泡椒水,配菜,加适量清水,两勺盐,一勺白糖,两勺白醋,放冰箱冷藏一晚上即可
泡椒凤爪最正宗的做法 扩展
食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法:
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
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