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广东原味汤粉王配方与做法 原味汤粉王
广东原味汤粉王配方:猪油,猪骨一根,鸭架半个,鸡架半个,鱼骨二斤,紫菜、牡蛎,鲜贝,香菜、虾皮、葱花,一勺生抽,一勺盐、适量的鸡汁。高汤都是采用猪筒骨、鸭架,鱼骨,鸡骨架熬制3个小时左右。首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉
广东原味汤粉王配方:猪油,猪骨一根,鸭架半个,鸡架半个,鱼骨二斤,
紫菜、牡蛎,鲜贝,香菜、虾皮、葱花,一勺生抽,一勺盐、适量的鸡汁。
高汤都是采用猪筒骨、鸭架,鱼骨,鸡骨架熬制3个小时左右。
首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹。(不喜欢吃猪肝跟粉肠的可以用肉丸代替)起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右。
把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净,瘦肉、猪肝切片,粉肠切段,切好分盆装,用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用。起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用。
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用料
猪筒骨 500克
米粉 适量
猪肝 适量
瘦肉 适量
枸杞叶 适量
秘制配料 适量
盐 适量
香油 适量
做法步骤
步骤 1
用钢桶烧水,水开后加入用水烫过的筒骨,大火煮开后,转小火,煮3个小时。加入盐及 秘制配料。备用。
步骤 2
用调和油,及 秘制配料加工而成的香油。增鲜增香
步骤 3
用秘制料将猪肝瘦肉等腌制备用
步骤 4
把准备好的粉烫好倒入碗内,取高汤少许,加入肉品,香油煮开,倒入烫好粉的碗内,加入葱,枸杞叶等,一碗粉制作完成。
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原味汤粉王汤底材料:
猪筒骨:500g
自来水:5000g
粗盐:40g
味丹,鸡粉适量
原味汤粉王汤底制作步骤:
1,把备好的500g筒骨洗干净 去血,取下一部分瘦肉,不用太多,防止汤水的肉末过多,影响色相,。
2,将筒骨放入高压锅内,并倒入适量自来水煮出骨髓(龙骨)。
3,取大锅水烧到中温后,将高压锅内的一并倒入大锅,煮至大火熬至沸腾。
4,放入粗盐,味丹,鸡粉,转小火慢煮3分钟。
5,关火出锅。
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