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四川咸肉正宗做法 咸肉的做法
四川咸肉,又称腊肉或腌肉,是四川地区非常受欢迎的一种传统美食。以下是四川咸肉的正宗做法:### 材料:- 猪肉五花肉或后腿肉:500克- 盐:100克- 白糖:20克- 料酒:30毫升- 生姜:1块(切片)- 大葱:1根(切段)- 花椒:适
四川咸肉,又称腊肉或腌肉,是四川地区非常受欢迎的一种传统美食。以下是四川咸肉的正宗做法:
### 材料:
- 猪肉五花肉或后腿肉:500克
- 盐:100克
- 白糖:20克
- 料酒:30毫升
- 生姜:1块(切片)
- 大葱:1根(切段)
- 花椒:适量
- 八角:2颗
- 香叶:2片
### 做法:
1. **准备肉**:选择新鲜的五花肉或后腿肉,切成适当大小的块。
2. **腌制**:在锅中加入足够的水,放入盐、白糖、料酒、生姜片、大葱段、花椒、八角和香叶,煮沸后转小火煮约5分钟,让香料的味道充分溶入水中。然后将锅从火上移开,待水温降至室温后,将猪肉块放入锅中,确保每块肉都被调料水覆盖。腌制至少4小时或过夜。
3. **晾晒**:将腌制好的猪肉块从锅中取出,用厨房纸巾擦干表面的水分。然后放在通风的地方晾晒,直到表面完全干燥。这个过程可能需要一天的时间。
4. **烟熏**:如果你有烟熏器,可以将猪肉块放入烟熏器中进行烟熏。如果没有,也可以使用烤箱。在烤箱中预热至100°C左右,然后放入猪肉块,关上烤箱门,打开烤箱的热风循环功能。烟熏时间约为2-3小时,直到猪肉呈现出深棕色和独特的香味。
5. **保存**:烟熏好的四川咸肉可以存放在阴凉干燥的地方,保存时间可达数月。食用前,用清水浸泡约30分钟,然后切片即可。
四川咸肉正宗做法 扩展
咸肉清水煮过,下面垫干豆角,上面放上咸肉,上锅蒸即可
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