正规。天使职业专修学校建校20多年来始终坚持“以质量求生存、以就业为导向、以管理上层次、以服务为宗旨、以改革促发展”的办学方针。遴选优秀高校师资,保证优质教学。规范教育教学管理,培育优秀人才。坚持社会效益第一,注重学校声誉。专业课教师全部是
GB2760中,食品添加剂带入原则该如何理解 食品添加剂检测
食品添加剂带入原则解读自2007年版的GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》第一次在国家标准中提出“带入原则”,转眼“带入原则”的使用已走过了7个年头,不少由于带入而导致食品添加剂不合格的“冤假错案”回归合理。新版GB 2760-2014
食品添加剂带入原则解读
自2007年版的GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》第一次在国家标准中提出“带入原则”,转眼“带入原则”的使用已走过了7个年头,不少由于带入而导致食品添加剂不合格的“冤假错案”回归合理。新版GB 2760-2014将于今年5月24日开始实施,其中更是新增了带入原则3.4.2条款。
为了使广大食品生产企业、食品安全监管人员以及食品检验人员更好地理解GB2760的带入原则,更严谨、更科学地处理食品添加剂及少数污染物的带入问题,本文将对食品添加剂的“配料带入”与“本底带入”进行分析解读。
一、配料带入
1、GB2760-2014第3.4.1条
某些种类的食品按照GB2760-2014规定不允许使用某种食品添加剂,但由于食品加工过程中添加的某些配料或辅料本身添加了允许使用的上述食品添加剂,当带有食品添加剂的配料在成品中的含量达到一定水平后,携带的食品添加剂被检出的几率就会大大地提高。
依据GB2760-2014第3.4.1条,在适用的情况下(应同时符合GB2760-2014第3.4.1条a、b、c、d四个条件)允许食品添加剂通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中。值得注意的是,本条带入情况应是在正常生产工艺条件下带入且终产品带入食品添加剂的含量不应超过由配料带入的水平,如果是为了使终产品达到防腐抗菌、延长保质期,而故意在其所用配料中大量添加某防腐剂或者故意将某无工艺必要的配料以防腐剂载体的身份用于终食品,即在配料中使用防腐剂的目的是为了在终产品中发挥功能作用的情况则不符合带入原则3.4.1。
因此,对于生产企业来说,生产加工时应重点对食品配料或辅料的质量加以把关,对配料使用了哪些食品添加剂要做到心中有数,杜绝使用不合格的食品配料;而对于检测机构来说,当在成品中检出该类食品不允许添加的食品添加剂时也应排查是否有经食品配料带入的可能。
列举几种属于3.4.1条带入原则的情况(表1)。
表1 食品配料可能带入食品添加剂的情况(GB 2760第3.4.1条例举)
2、GB2760-2014第3.4.2条
本条是2014版GB 2760新增条款。该条款针对的是为食品终产品“量身定制”的食品配料中添加在终产品中使用的食品添加剂的做法,因食品工业发展的需要,食品加工行业上下游的专业性和匹配性越来越高,这样的做法在食品工业中非常普遍。
本条款所规定的在食品配料中添加的食品添加剂,是为了在特定终产品中发挥工艺作用,而不是在食品配料中发挥工艺作用;添加的食品添加剂必须是GB2760允许使用在该终产品中的品种,而且应保证这种食品添加剂在配料中的使用量,不会导致在终产品中的含量超过GB2760的规定;添加了上述食品添加剂的配料仅能作为特定终产品的原料,而且标签上必须明确标识该食品配料是用于特定食品终产品的生产。
列举几种属于3.4.2条带入原则的情况(表2)。
表2 食品配料可能带入食品添加剂的情况(GB 2760第3.4.2条例举)
3、3.4.1条与3.4.2条比较
3.4.1条与3.4.2条虽都是规定食品添加剂由配料带入食品终产品的情况,但两者又有显著的区别(表3)。
表3 3.4.1条与3.4.2条的比较
二、本底带入情况
部分食品或食品原料本身并未添加某种食品添加剂或某类化学物质,但终产品却有检出。究其原因,可能是由这部分食品或食品原料本底带入造成的。带入的食品添加剂、污染物或禁用物质可能来源于原料本身的天然存在;或来源于环境污染、原辅料污染、包装材料迁移;或在动植物生长过程中代谢产生、食品加工过程中微生物代谢生成(如发酵工艺),在上述一种或多种可能因素作用下,最终导致终端食品含有一定微量的特定食品添加剂、污染物或禁用物质成分。笔者通过查阅文献、实验室采样分析以及历年质检部门公布的监督抽查结果筛选,汇总了几种可能的本底带入情况(表4)。
表4 部分食品原料本底带入情况
结语
食品添加剂的使用必须严格按照GB2760执行,但在判定食品中食品添加剂的使用时应考虑食品配料带入或本底带入的情况;并结合食品终产品以及配料表中各成分允许使用的食品添加剂和其使用量,或一类食品原料的本底量值来进行综合判定。
参考资料:
1、GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
2、《GB 2760-2014<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>实施指南》(国家食品安全风险评估中心编著)
相关文章
- 详细阅读
- 详细阅读
-
飞机可以带暖宝宝发热贴吗 暖宝宝能带上飞机吗详细阅读
暖宝宝贴可不可以带上飞机需要看各地的具体规定,暖宝宝贴没有被列入民航总局的违禁物品名单,但是每个机场执行标准都有所不同,每个机场用暖宝宝的要求都不一样,有些机场只要是属于自发热的物品,都是严禁随身携带的。2 正常来说暖宝宝贴是可以带上飞机,
-
e4格力空调是什么故障代码 格力空调故障代码大全详细阅读
格力空调e4的故障含义是: 压缩机排气温度过高保护。 造成压缩机排气温度过高保护的因素有: 1、压缩机继续故障,压缩机卡缸或冷冻油不足,压缩机线圈老化等。解决方法:更换冷冻油或者直接更换压缩机。 2、制冷系统脏堵。是之管道系统堵塞,
-
北京买二手车哪里最便宜 北京二手车个人一手车详细阅读
北京的便宜车哪都有,像卓杰行每周六,周日都有特价车的活动,车价格都比市场价低,而且在卓杰行每周一的北京个人二手车竞买会,都会有几款千元档的车。您可以来看看,车辆的事故记录,可以通过查看车辆保险出险记录,或者在买二手车的时候,要求卖家提供,相
-
祝福祖国繁荣昌盛的话简短八个字 祝福祖国八字霸气词语详细阅读
我希望我的祖国经过岁月洗礼依然是东方的巨龙,国泰民安,喜乐祥和,万众一心继续向着美好的未来邸励奋进!让我们永远有着一颗热爱之心,热爱国家,热爱生活,热爱生命,用一颗热爱之心对待生活中的过往,抛弃烦恼忧愁,让自己快乐起来,拍掉衣服上的灰尘,整
-
新东方烹饪学校学费表是多少 江苏新东方烹饪学校详细阅读
新东方烹饪学校学费表5000元到15000不等。新东方烹饪学校开设有长期厨师班,学期一年制、两年制、三年制,还有学习时间从几天到几个月短期厨师班,学员可以根据自身情况选择不同的学习时间,这样才能决定自己学厨师到底要交多少学费。烹饪培训学校学
-
城市猎人动漫插曲都有那些啊 城市猎人主题曲叫什么详细阅读
所以插曲City Hunter Sound Collection Y-Insertion TracksWHAT'S GOING ON(小比类巻かほる)WANT YOUR LOVE(北代桃子)GIVE ME YOUR LOVE TONIGHT
-
上海留学落户对学校要求 留学生落户条件详细阅读
如下:(一)学历学位要求落户要求最高学历至少是本科学历及以上,而且要求在国外呆满一年(本科)或者学制不少于1年(研究生)。博士,本科不用说了,基本都满足一年以上。硕士绝大多数项目学制都是一年、一年半、两年的。所以绝大多数都是满足条件的。本科
-
火影忍者漫画多少集 佐助VS五影 火影忍者佐助vs迪达拉详细阅读
本回答仅限于动画,不包含漫画。从第一集开看,到135集鸣佐大战结束,之后跳到220集(这中间的几十集还有220集的前半部分都是动画原创,对剧情比较在意的可看可不看)221集进入疾风传,可以一直看到395集鸣人战胜佩恩回到木叶(第270多集到
-
湖南专科学校排名及分数线 专科学校排名及分数线详细阅读
1、长沙民政职业技术学院: 2020年文科最低分数线为500分,理科最低分数线为435分2、湖南铁道职业技术学院: 2020年文科最低分数线为486分,理科最低分数线为430分3、湖南工业职业技术学院: 2020年文科最低分数线为486分,